Vinification

Élaboration des vins de base : La vendange est pressée directement après récolte. Les moûts sont débourbés à froid. S’en suit la fermentation alcoolique. Puis la filtration des vins de base.

Prise de mousse en Méthode traditionnelle : ajout au vin de base, d’une liqueur de tirage composée de sucre et de levure capable de réaliser la deuxième fermentation appelée prise de mousse, c’est elle qui libèrera les fines bulles et l’effervescence de la méthode traditionnelle bouteille par bouteille.

Les bouteilles passeront 9 mois sur lattes, puis elles sont ensuite remuées avant d’être dégorgées.